包饺子步骤

2019-06-14 17:47 作者:未知 来源:未知

怎么包饺子? 饺子好吃,自己包的饺子吃起来更香。那么包饺子的步骤有哪些?又要注意哪些事项呢? 1、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中,...

怎么包饺子?

饺子好吃,自己包的饺子吃起来更香。那么包饺子的步骤有哪些?又要注意哪些事项呢?

1、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中,筷子要不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了。揉面要用力,“面光盆光手光”是最佳境界。和面的面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟,防止水分蒸发。

2、拌馅:馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌,馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。拌好的肉馅放半个小时为好,这叫煨,当肉和作料融合在一起,味道更好。

3、揪面团:取出醒好的面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(够一个饺子皮的量),可以用手揪,也可以用刀切。每切一刀后,将面团转个方向为好,面团要错落分开,免得粘在一起。

4、擀皮:手把切好的小段压成圆片状,缓缓用力滚动擀面杖,饺子皮不要一下擀很多,根据包的速度,时间长皮干了就不好包了。擀的时候要中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

5、包饺子:将馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。每个饺子包好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘连在一起。

6、煮饺子:等水沸腾时,将饺子放入,顺时针搅动,防止饺子在水中粘在一起。煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。也可不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮出即可。在水中稍稍放点盐,这样煮出的饺子劲道,也不容易破。

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