美味风向标,美国东北部海鲜带来的味蕾享受

导读:美国东北部位于北半球高纬度地区,北临加拿大,东向大西洋,地形和景观多变多样,也造就了优质的海鲜生长环境,各类海鲜营养丰富,其品质、风味,也是上佳。当地居民非常重视...

 

美国东北部位于北半球高纬度地区,北临加拿大,东向大西洋,地形和景观多变多样,也造就了优质的海鲜生长环境,各类海鲜营养丰富,其品质、风味,也是上佳。当地居民非常重视自然资源的可持续发展,致力于向消费者提供高品质海鲜。

Q弹美味——美国龙虾

 

 

美国龙虾(Homarus Americanus)约占全球龙虾供应量的55%,且一年四季均有供应。美国龙虾为橄榄绿或绿褐色,具红刺,龙虾身体硕大,有一对十分醒目的大螯。龙虾需要6至7年时间长到450克(合法捕捞尺寸)大小。美国龙虾生长在寒冷水域,其肉质嫩滑、肥厚,味道鲜美。美国龙虾是非常健康的食物,胆固醇和脂肪含量极低,含有锌、磷、维生素B12、维生素E、镁等微量元素,还含有Omega-3脂肪酸。

 

纵享鲜甜——美国生蚝

 

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美国生蚝,也称东北部生蚝(Crassostrea virginica),美国生蚝是海洋环境中最耐寒的动物之一,它的适应性很强,在生长过程中不食用人造饲料、化肥或抗生素。美国生蚝有各式各样的风味,因它们生长的河口或潮汐区而不同。秋天的生蚝肉质饱满、口感略甜。春季的生蚝有奶油般的口感,非常美味,与秋天的生蚝口味截然不同。美国生蚝富含健康高蛋白,是锌、B12、硒和Omega-3脂肪酸的极佳来源。

 

浓情“蟹”礼——乔娜蟹

 

 

乔纳蟹(Cancer borealis)生肉是半透明白色,煮熟的肉白色偏棕红色调。肉质松软,多汁,清甜。口味与珍宝蟹相似,但更甜。乔纳蟹在近海和沿岸全年登陆,最佳捕捞季节是从十二月至次年四月。乔纳蟹富含蛋白质和多种关键营养素,包括锌和Omega-3脂肪酸。乔纳蟹加工者在加工、运输和储存过程中,保持严格和一致的安全标准,跟美国龙虾的处理方式是一样的。

 

餐桌佳品——大西洋扇贝

 

 

美国大西洋扇贝(Placopecten magellanicus)的寿命长达20年,且繁殖潜力极高,一枚扇贝存活期内产卵总量可达2.7亿枚,产卵期从早春一直持续到年中。每个扇贝都有编码,全程可追溯。天然的优质扇贝肉(也称为“干”肉) 呈象牙白,半透明,富有弹性。熟的扇贝肉呈不透明的白色,质地紧实、精瘦。美国大西洋扇贝和也具有超高的营养价值,扇贝蛋白质含量高,脂肪含量极低,被认为是最健康的海产品之一。

 

 

随着我们的生活节奏越来越快,我们在一日三餐上花的时间越来越少,但“身体是革命的本钱”,忙碌的同时我们更应该注重食材的品质。“保持健康”是每一个热爱生活的人所追求的目标之一,摄入这些高蛋白低脂肪的高品质健康食材,更能让我们有强健的体魄踏上人生征途。不管是美国龙虾、美国生蚝、乔纳蟹,还是大西洋扇贝,它们含有极高的营养价值,富含优质蛋白、维生素B12、Omega-3脂肪酸等对人体健康非常有益的元素。它们不仅营养价值丰富,也已于烹饪,因为其本身就有自己独特的味道,我们自己在家里烧制的时候,即使是“厨房小白”,也可以做出一顿精美可口的海鲜大餐。正是因为这些来自美国东北部的海鲜有如此多的优点,才能为众多美食爱好者所追捧,享誉全球。

下面为您分享一道龙凤呈祥美国龙虾鲍汁烩饭。

准备材料:

美国龙虾,鸡,猪骨,火腿,花菇,柠檬,红糖,料酒,水,葱,姜

制作方法:

将老母鸡切块,锅中加入猪骨,火腿,料酒和水,最后加入葱姜,炖煮三小时;

过滤汤中杂质,加入花菇继续炖30分钟;

拧断龙虾钳,开水淋在龙虾表面,剪开龙虾壳,取出龙虾肉;

柠檬对半切,将柠檬汁挤入开水中,低温烹饪龙虾钳 | 10分钟

从龙虾钳取出完整的龙虾肉,将龙虾肉放在高汤中保温;

柠檬切片,撒上红糖,炙烤成焦糖色;

从汤中取出龙虾肉并切块,摆盘。

 

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